Sedat Gündöner Balıkesir Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Sağlık Memurluğu lisans mezunudur. Yüksek Lisans eğitimini İstanbul Medipol Üniversitesi Perfüzyon Anabilim Dalı’nda tamamlayan Gündöner, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Perfüzyon Anabilim Dalı’nda doktora eğitimini tamamlamıştır.