Поскольку влияние технологий искусственного интеллекта в области здравоохранения неуклонно растет, сфера питания и диетологии также получает свою долю от этой трансформации.
В рамках Всемирного дня диетологов 6 июня, ассистент-исследователь кафедры питания и диетологии Факультета медицинских наук Университета Ускюдар Экин Чевик оценила влияние искусственного интеллекта в области питания, заявив, что персонализированное питание набирает обороты и что искусственный интеллект станет мощным помощником, но не сможет заменить человеческий фактор, эмпатию и клинический опыт в питании.
Касаясь использования инструментов искусственного интеллекта, таких как ChatGPT, Gemini и других, в области питания, Экин Чевик сказала: «Инструменты искусственного интеллекта приятны для повышения грамотности в вопросах питания и получения практических идей рецептов, но они не являются диетическим авторитетом, которому можно доверить свое здоровье и следовать буквально».
Ассистент-исследователь кафедры питания и диетологии Факультета медицинских наук Университета Ускюдар Экин Чевик оценила влияние искусственного интеллекта в области питания в рамках Всемирного дня диетологов 6 июня.
Подход к стандартной диете уступил место персонализированному питанию
Специалист по питанию Чевик, заявив, что наиболее важным изменением в области питания и диетологии за последние годы стал подход к персонализированному питанию, сказала: «Самым большим переломным моментом в науке о питании за последние годы стал отказ от концепции 'единой диеты для всех'. Сегодня мы живем в эпоху 'персонализированного питания' и 'здорового старения (долголетия)'. Исследования теперь четко показывают, что один и тот же продукт может вызывать очень разные метаболические реакции у разных людей. В связи с этим произошел всплеск исследований микробиоты; было установлено, что кишечные бактерии напрямую связаны не только с пищеварением, но и с настроением, иммунитетом и контролем веса. Вместо временных целевых подходов, ориентированных только на снижение веса, на первое место вышли модели превентивного питания, которые также касаются будущего, формируются вокруг поддержания бодрой и качественной жизни, свободной от хронических заболеваний в пожилом возрасте. Кроме того, экологическая устойчивость, которая касается здоровья и благополучия нашей планеты и наших поколений, стала неотъемлемой частью рекомендаций по питанию».
Искусственный интеллект придал новое измерение науке о питании
Заявив, что искусственный интеллект начал использоваться в здравоохранении и питании с помощью различных приложений, Чевик сказала: «Внедрение искусственного интеллекта в науку о питании произошло по нескольким различным каналам. Приложения, способные анализировать пищу по фотографии, связывание данных об активности и сне, собранных с помощью умных часов, с диетой, раннее выявление пациентов из группы риска в больничных системах... В академическом мире проводятся революционные исследования по извлечению закономерностей из больших наборов данных. Теперь стало возможным генерировать индивидуальные рекомендации путем одновременной оценки генетических данных, данных о микробиоте и питании тысяч людей».
Искусственный интеллект может составить список, но не может полностью понять человека
Подчеркнув, что приложения с поддержкой искусственного интеллекта могут создавать персонализированные списки диет, но это имеет определенные ограничения, Чевик продолжила:
«Эти приложения могут математически генерировать отличные списки; при вводе роста, веса, возраста и цели они могут рассчитать калории и макросы за считанные секунды. Однако здесь есть критическое различие: быть по-настоящему 'персонализированным' — это не просто цифры. Искусственный интеллект не может полностью понять ваш уровень стресса в тот день, ваш эмоциональный пищевой кризис, ваши вкусовые пристрастия из детства или есть ли у вас время приготовить эту еду. Следовательно, технически он может создать список, но этот список будет бездушным и с низкой устойчивостью. Вот почему технология очень хорошо справляется с 'основанной на данных' частью; для 'основанной на человеке' части ваш диетолог по-прежнему незаменим».
Он не заменит диетолога, а увеличит его силу
Оценивая, сможет ли искусственный интеллект заменить диетологов, Экин Чевик сказала: «Более реалистично думать, что 'диетолог, использующий искусственный интеллект, заменит того, кто его не использует'. Питание — это не только то, что мы кладем на тарелку; это полностью связано с психологией, мотивацией, состраданием и человеческими отношениями. Когда клиент говорит: 'Сегодня я был очень несчастен и нарушил диету', он хочет услышать не холодное предупреждение алгоритма, а эмпатичный голос своего диетолога, который его понимает и не осуждает. С другой стороны, борьба пациента с расстройством пищевого поведения, таким как анорексия, управление хроническим заболеванием или консультации по питанию в период грудного вскармливания; это процессы, требующие эмпатии, клинического опыта и этической ответственности. Искусственный интеллект может помочь в этих областях, но не может взять на себя ответственность. Еще один критический аспект заключается в следующем: даже для того, чтобы человек мог получить правильную и безопасную рекомендацию по питанию от искусственного интеллекта, ему нужно знать, что и как спросить, то есть уметь формировать правильные команды (prompt). Это возможно только при наличии определенного уровня грамотности в вопросах питания и базовых знаний. Единственная профессиональная группа, которая может сформировать это правильное сознание и образование в обществе в области питания, — это диетологи. То есть, даже для правильного руководства искусственным интеллектом все еще необходимы руководство и обучение диетолога».
Популистский контент противоречит биохимической реальности…
Экин Чевик также предостерегла от быстро распространяющихся рекомендаций по питанию в социальных сетях: «Значительная часть тех, кто выделяется как 'специалисты по питанию' в социальных сетях, не имеет никакого образования в области питания. Вирусный контент обычно не научный, а привлекательный. Утверждения типа 'один продукт лечит рак' или 'я похудел на 5 килограммов за 3 дня' и популистский контент противоречат биохимической реальности. Следовательно, для получения достоверной информации о питании следует отдавать предпочтение контенту от Ассоциации диетологов Турции, Министерства здравоохранения или публикациям профессионалов со званием диетолога».
Диетолог будущего будет грамотен в данных
Заявив, что цифровая трансформация в области питания ускорится, Экин Чевик сказала: «Диетологи будущего, помимо базового научного образования, должны будут обладать грамотностью в данных. Критически важно не только понимать, что говорят инструменты искусственного интеллекта, но и знать, когда они могут ошибаться. Телеконсультации по питанию, интерпретация цифровых инструментов отслеживания и коммуникация в социальных сетях также являются областями, которые должны быть включены в учебные программы. Но все это технические навыки; к ним обязательно должны быть добавлены человеческое понимание, этическая осведомленность и научное критическое мышление. Диетологи, которые не боятся технологий, а наоборот, используют их как попутный ветер, будут определять будущее».
ChatGPT и аналогичные инструменты могут предоставлять информацию, но не лечение
Специалист по питанию Экин Чевик, касаясь использования инструментов искусственного интеллекта, таких как ChatGPT, Gemini и других, в области питания, сказала: «Эти инструменты, сканируя миллиарды данных в интернете, предоставляют вам общую среднюю информацию. Следовательно, они очень полезны для передачи общей информации о питании, объяснения диетических концепций и повышения осведомленности. Однако это не медицинское вмешательство. Если у вас есть хроническое заболевание (например, диабет, почечная недостаточность, гипертония) или вы беременны, общий список диет, созданный этими инструментами, может серьезно угрожать вашему здоровью. Инструменты искусственного интеллекта приятны для повышения грамотности в вопросах питания и получения практических идей рецептов, но они не являются диетическим авторитетом, которому можно доверить свое здоровье и следовать буквально».
В будущем у каждого может быть цифровой помощник по питанию
Заявив, что в будущем цифровые помощники по питанию могут стать частью повседневной жизни, Экин Чевик завершила свои слова следующим образом: «Технологии в настоящее время концентрируются в странах с высоким уровнем дохода и населением с высоким уровнем благосостояния. Однако проблемы с питанием чаще всего встречаются там, где есть экономическое неравенство. Идеальный сценарий таков: цифровые инструменты предоставляют базовые рекомендации по питанию людям, которые не могут получить доступ к диетологу, при этом квалифицированная экспертная поддержка для сложных случаев также должна быть доступна для всех. Технологии сами по себе не могут решить эту проблему; политика здравоохранения и инвестиции в образование одинаково важны».
