Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden 2006 yılında mezun olduktan sonra Kadın Hastalıkları ve Doğum uzmanlık eğitimini 2011 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tamamlamıştır. Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi, Kadın Hastalıkları ve Doğum Anabilim Dalı’nda 2014 yılında uzman, 2015 yılında Yardımcı Doçent olarak görev yapmıştır. Üremeye Yardımcı Tedavi Yöntemleri Eğitimini almak üzere Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde bulunmuştur. 2015-2023 yılları arasında Akdeniz Üniversitesi, Kadın Hastalıkları ve Doğum Anabilim Dalında öğretim üyesi ve Akdeniz Üniversitesi Hastanesi IVF kliniğinde sorumlu hekim olarak görev yapmıştır. Dr. Şafak Olgan, 03/10/2017 tarihinde doçent ünvanı almıştır. Ayrıca, Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi, Kadın Hastalıkları ve Doğum Anabilim Dalında 2020 - 2023 yılları arasında Üreme Endokrinolojisi ve İnfertilite Bilim Dalı başkanlığı görevini yürütmüştür. İnfertilite, yardımcı üreme teknikleri, endometriozis ve ileri düzey endoskopik cerrahiler başlıca ilgi alanlarını oluşturmaktadır.